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为什么现在有些餐厅厨师工资三四千也有人干?

  谢谢邀请,这问题问得好,问出了整体餐饮行业当下的发展现状。厨师其实属于技术工作人员,那么靠技术生存,就需要技术的实力力量是否雄厚,我从事餐饮酒店行业工作也有个数十年的时间,也管理过很多厨房,可以说是基本上都是和厨师打交道了,对于厨师的薪资待遇也比较了解,今天和大家聊聊关于厨师的薪资福利待遇问题。

  因厨师属于技术岗位,并且餐饮行业也属于第三手工产业,虽然说现在的很多快餐品类都实施了机械设备,制作成了很多的半自动成品。但是,餐饮行业是博大精深的文化传承,中国地大物博,全国各地美食数不胜数,单凭自动化设备并不能满足消费者味蕾需求,而现在做美食的很多,那也只是属于业余爱好,可是真正学习厨师的人却越来越少了,这是近十年以来行业内人最深的感受,那么,在以前学徒工是没有工资的,可现在厨房里一个学徒工平均2000元还不太好招工。中餐讲究技法,所以一个厨师没有几年时间学习,是练不出来好的做菜功夫的,乃至国外的西厨,没有个十年八年的时间学习,是根本就不允许上岗的。

  当然,我并不是说一个厨师学习的时间长短就决定他的厨艺好坏,可厨师的基本功不扎实,那是绝对不行的。厨师不仅需要强硬的基本功,更需要有爱学习的精神,要博采众长,总要明白人外有人 天外有天,我所接触的厨师大咖们,从来都是谦卑好学,曾有一位大师说过一句话:艺无止境!他也收了很多弟子,但是得意的没几个,按照大师的话说就是现代的学厨师的都太浮躁,刚学的有点模样了,就急于出去包厨拿高工资,哪还有静心学厨艺呢?厨师靠的是技术,你技术含量有多少,就能拿多少工资,这是一个定律!

  其次,也很现下的大环境有关联,资本寒冬导致整体大市场不景气,原来的大酒店大品牌几乎不存在,大家都在死磕坚持,纵观餐饮市场,近几年反而是轻餐饮快速崛起,市场导向决定了厨师的整体结构变化,一个小型餐饮必然养不了一个高薪资的厨师,这也是当下的现状分析,现在网红店网红厨师那么多,为什么?学会突围才能成就自己,才能立足于当下的社会发展。

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