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秦代的餐桌上有什么?

  记得《神话》当中,高要惊叹“秦朝没有番茄”的时候,还觉得这部剧挺考究,然后紧接着高要给胡亥做菜的时候,就开始用铁锅炒,而且还拿出了辣椒。

  与番茄一样,辣椒在秦朝也是没有的,铁锅炒菜直到宋朝才普及起来。

  如今的中国被称作美食王国,各种美食数之不尽,然而在古代,越是往前的时代,人们吃得越是简单越是磕碜,秦朝时期的餐桌,估计现在很多人都受不了。

  粗糙的主食

  现在人的主食,大致上就是南米北面,南稻北麦,北方人吃面食比较多,南方人则以吃米饭为日常主流,可在秦朝,不管稻米还是小麦粉都没有。

  从先秦开始,虽然小麦也位居五谷之一,但是因为加工技术的问题,那时候小麦通常不是蒸成麦饭就是煮成麦子粥,口感非常差。

  因为磨粉技术还不成熟,将麦子加工成面粉的效率非常低,所以大多数人并不吃麦子。

  当时餐桌上的主流,一是粟一是菽,也就是咱们现在说的小米跟大豆。

  食用的办法也非常简单,就是蒸煮,相对来说小米还好些,大豆口感不好又难以消化,通常是普通百姓的主要食物,实际上在北宋以前,北方粟米的产量都比小麦要高。

  南方地区主要出产的是稻米,可当时脱壳加工技术也比较落后,真正能吃得上白米饭白米粥的也都是少数贵族,百姓们仍旧还是以吃大豆之类为主。

  水煮的蔬菜

  如今市场上的蔬菜琳琅满目,可在秦朝的时候,现在常见的蔬菜,当时几乎都没有。

  像是茄子、苦瓜、绿豆芽之类,都是从印度传入,黄瓜是十六国时代传入,辣椒、番茄、土豆什么的是新航路开辟后才进入我国。

  此外,像是什么生菜、蚕豆、花椰菜等等,都是后来从国外传入国内。

  要说真正的本土蔬菜也不是没有,但如今已经相当少见。

  秦朝时期能够常吃的,主要都是各种野菜,像是葵菜、藠头、崧、山葱、薇菜、豌豆之类,有些已经淡出如今人的餐桌,有些虽然留下来,但当时的样子口感都远不如现在。

  不仅种类非常少,而且大多数都是野生的山菜,人工种植的虽然也有,但比较少。

  另外,秦朝时期的烹饪方式也相当少,因为那时候铁器珍贵没有铁锅,食用油也很珍贵,所以现在常见的什么炒菜,在当时压根儿就没有。

  蔬菜的主流吃法非常单一,主要就是水煮,不管什么蔬菜,就是放水里煮一煮,有条件的话加点盐或者酱,然后就这么吃,那味道究竟如何,可想而知。

  难得又难吃的肉

  从先秦到秦初,肉都是按照身份不同来吃的,后来虽然没有这些禁忌,但因为经济条件的限制等缘故,寻常百姓能够吃到的肉还是很少。

  秦朝时期并没有禁止私宰耕牛,当时吃牛肉并不奇怪,羊肉与猪肉也比较常见。

  不过肉类往往都是那些比较有钱的人才能吃得起,寻常百姓最多吃些鱼类与野鸡之类。

  秦朝时候的肉类吃法,要么也是水煮,要么就是烧烤,还有就是做成各种酱,秦朝的各种肉酱非常繁多,甚至还有青蛙制作的酱,其实就是把肉剁碎然后腌制而已。

  人们能够吃到的肉不但种类有限,而且烹饪方法单一,除了盐,像是什么胡椒辣椒孜然之类的调料全都没有,甚至于在当时,酱油跟醋都是很少见的调料。

  秦朝时期的人们仍旧是分餐制,而且一天吃两顿,第一顿在上午大概九点的样子,第二顿在下午四点左右,之后就不再进餐。

  如果是个秦朝人,当时每天能够吃到的,主食不是煮黄豆就是粟米饭,条件再差点就只能吃麦饭或者麦子粥,什么大米饭、面条、各种馒头之类的面点,想都不要想。

  菜肴的话,要么就是各种水煮山野菜,好不容易有鱼或者肉,不是烤的就是水煮。

  如果是在秋冬季节青黄不接,那么餐桌上基本就是各种稀奇古怪的酱。

  秦朝时期的饮食可以说非常之差,而且哪怕是如此水准,在那时候都算条件不错的了,秦朝徭役劳役繁重,又战乱不断,百姓们能够吃饱都是很困难的事情。

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