当前位置:小强知识网 > 家庭美食 >

武汉的面窝用什么样的米做最好,具体做法是什么?

  巧食为天的回答:武汉的面窝是用当地的一种“粳米”。这种米是武汉当地的特产“早熟米”。这种米因为生长周期短,吸水性强粘度也小,用它做出来的“面窝”更为蓬松酥脆不沾牙。

  面窝:

  食材准备:

  黄豆30克,粳米400克,清水1400克,姜30克,葱25克,盐30克,胡萝卜1小节,芝麻。

  制作方法:

  1.先将黄豆用清水淘洗干净,然后将里面的破损,霉烂的豆子挑出来,再换上清水浸泡1个晚上。

  2.粳米也要淘洗干净,(要将粳米淘洗到没有一点浑浊的米浆在上面。)然后再另外换上清水,浸泡一个晚上。

  3.将准备好的葱,姜,胡萝卜,分别切成细末,放在一边备用。

  4.次日早上将浸泡并吸满水分的粳米,放入料理机中,搅成米浆,然后用筛网过滤一下装入碗中,备用。

  5.黄豆,也放入料理机中打成豆酱,再用筛网过滤一下,装入放有米浆的碗中搅拌均匀,加入盐,葱末,姜末,胡萝卜末,搅拌均匀,备用。

  6.锅中倒入适量的油,大火将油温升至5成热,将炸面窝的模具放入油中浸泡一下,然后再在上面撒上一小撮芝麻,再倒入大约85g的面浆,放入油锅炸至一面金黄定型后,取出,翻面炸至金黄酥脆后捞出,控油。

  巧食为天的小技巧:

  米浆的调制水分要控制好,在调制米浆时粳米:黄豆:水的比例要控制在10:1:50的比例,否则面糊会因过稀不成型,或过干影响口感,炸出的面窝不够蓬松柔软。

以上就是关于武汉的面窝用什么样的米做最好,具体做法是什么?的优质答案了,希望能够对广大用户有所帮助,若是大家还想了解更多相关知识及其他内容的话,那么就请关注或收藏本站!!!

猜你喜欢