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世界餐饮三大菜系，世界三大菜系是谁评的

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家庭美食
2022-09-26 09:08

本文主要讲全球34个菜系排名，中餐第二，我们来分析一下这张榜单，相信很多朋友对于世界餐饮三大菜系，世界三大菜系是谁评的，世界四大菜系排名等问题有很多不懂的地方，今天小强知识网就来谈谈世界餐饮三大菜系，世界三大菜系是谁评的。

意大利菜的代表——意面

下面这张全球菜系的排名榜单，是英国权威调查网“舆观”（YouGov）出炉的，涉及24个国家、约25000人的调查，最后根据综合分进行了排名：

1、意大利菜（84分）

2、中国菜（78分）

3、日本料理（71分）

4、泰国菜（70分）

5、法国菜（70分）

6、西班牙菜（68分）

7、美国菜（68分）

8、墨西哥菜（67分）

9、印度菜（62分）

10、土耳其菜（57分）

11、韩国菜（56分）

12、希腊菜（56分）

13、越南菜（55分）

14、中国香港菜（54分）

15、德国菜（52分）

16、英国菜（50分）

17、中国台湾菜（50分）

18、新加坡菜（49分）

19、印尼菜（49分）

20、马来菜（48分）

21、澳洲菜（48分）

22、摩洛哥菜（48分）

23、黎巴嫩菜（46分）

24、加勒比菜（46分）

25、巴西菜（46分）

26、瑞典菜（44分）

27、阿根廷菜（43分）

28、丹麦菜（41分）

29、阿联酋菜（37分）

30、挪威菜（37分）

31、菲律宾菜（36分）

32、沙特菜（36分）

33、芬兰菜（32分）

34、秘鲁菜（32分）

24个国家、约25000人，虽然放在全世界范围内是个很小的数字，但其实也是一项不小的工程了。而不太公正的是：在被调查到的国家里，没有南美洲和非洲国家，而榜单里却有三个南美洲菜和一个非洲菜，确实会对综合分有影响。

接下来，从大的方面，说一下这张榜单为什么大体上还算公正：

土耳其的传统船型披萨——pide

世界上公认的三大菜系，分别是中餐、法餐和土耳其菜，而榜单中排名第一的却是意大利菜，土耳其菜却只排到第十，这的确让人有点意外。但是，这又是意料之中的，在下文我会重点分析一下意大利菜和土耳其菜。

虽然中餐排到了第二，令大家有点遗憾，但是要注意的是，属于中餐体系的亚洲菜，全部排进了前二十。这其中，包括了越南菜、中国香港菜、中国台湾菜、新加坡菜、马来菜。另外，排名第三的日本菜和排名十一的韩国菜，在历史上也深受中餐影响。

亚洲美食遥遥领先于全世界

排名前二十的菜系里，亚洲菜占了半壁江山，这确实是亚洲（特别是东亚和东南亚）美食文化的体现。在吃这件事上，亚洲人称老二，那就没有哪个地方的人敢称老大了。

排名前二十的菜系里，除了美国菜和墨西哥菜，就没有别的美洲、非洲和澳洲菜了。这就体现了“王室”对于美食的推动有多么的重要，要知道，封建社会的统治者，往往也是顶级美食品鉴家的存在，但凡有过煊赫王室的国家，在美食上都不会令人失望。而像美洲、澳洲这种没有经历过封建社会，直接从奴隶社会到被殖民，然后大踏步进入资本主义的，是不会有王室光环加持的。

再看看排在美国菜（第7名）前面六个菜系的所属国家，无一不是有过超级王室的，有的王室至今还有着一定的影响力。

中世纪的时候，白面包是只有教会才能享用的

可能你对意大利王室没什么印象，但是历史上，意大利王国的萨伏依王朝也是威震一方的，直到二战后，作为战败国，王室才被顺手抹掉了。另外，意大利的国土内，还有着梵蒂冈这个神一般的存在，作为天主教的圣地，有教皇坐镇，会对美食不讲究吗？要知道，在中世纪的时候，教会对美食的要求，是凌驾在王室之上的。

英国菜是公认世界上最难吃的菜之一，但却排到了十六名，为什么呢？有两个原因，其中一个我会在后文分析，而另一个就很简单了——想想英国的王室，这可是当今世界最有影响力的王室，而在过往的岁月里也荣光满满。

北欧的代表性海鲜——鲱鱼

作为以前的美食荒漠，现在的美食新贵，北欧四国的菜肴全部进入榜单，而二十五名开外的排名，也的确很符合实际情况。

南美洲的小吃

三个南美菜也都排在二十五名开外，这跟南美菜虽然有底蕴、却长期固步自封的实际情况很般配。

东南亚菜的整体实力很强

东南亚菜所属的国家，在榜单里有：泰国、越南、新加坡、印度尼西亚、马来西亚、菲律宾，这基本上就是东南亚几个旅游大国。柬埔寨的菜其实不错，国内既有吴哥窟这样的老牌打卡地，又有西哈努克港这样的新晋网红点，奈何国家的影响力太小，没能上榜，有点可惜。

可见，旅游业对于美食发展的刺激，还是很重要的，榜单上的这些国家和地区，除了沙特阿拉伯，无一不是旅游业发达的。但是问题又回来了，人家沙特阿拉伯，有土豪王室啊！

也有些国家，旅游业做得不错，但是由于种种原因，美食拿不出手，上不了榜单，只能怪自己不争气了。比如：俄罗斯、荷兰、瑞士、奥地利、冰岛、埃及、南非、东非诸国等。

接下来，我们从榜单倒数往上，来一一分析一下这些菜系。

秘鲁的烤牛心串

34、秘鲁菜

这是一个被严重低估的菜系。前面说过，因为缺少南美洲的调查样本，因此南美洲的菜系综合分普遍较低，其实很多南美洲人，都会给秘鲁菜打一个不低的分数。而且，由于全球多数人没有到过秘鲁，对这个国家不甚了解，所以在打分的时候，完全是懵的。

秘鲁有本土的印第安人，1533年开始，被西班牙殖民了近300年，西班牙人又带来了非洲黑奴，1849年开始，又有为数不少的中国人移民这里，另外，还有意大利、阿拉伯和日本人移民，造就了秘鲁菜的多元化。

山区的秘鲁菜偏甜，以牛肉、羊驼、豚鼠和各种块茎为主，代表菜是烤牛心；沿海的秘鲁菜偏辣，原料嘛，他们坐拥全球四大渔场之一的秘鲁渔场。另外，秘鲁菜也是南美菜系里，对香料的运用最为讲究的。

所以秘鲁菜在榜单上的排名，是低了很多的，按照实力，排进前二十是没有问题的。

芬兰的鲑鱼汤

33、芬兰菜

芬兰菜大致就在这个排名上了。除了香肠、腌肉、熏鱼和各种风格粗犷的面包外，芬兰菜最有名的食材便是鹿肉了。但是，当地厨师对鹿肉的烹饪，上限还是很明显的。同样一块鹿肉，在芬兰烹饪，和拿到法国或意大利去烹饪，出来的效果完全是不一样的。

沙特阿拉伯的甜食

32、沙特菜

沙特菜本身没什么很出彩的，所谓的“国菜”，就是香料米饭配上烤鸡，其他的很多元素，都是照搬土耳其菜和黎巴嫩菜。但是沙特有钱，可以搬得有模有样，实在不行，把厨师挖过来就可以了，可毕竟不是自家的东西。

还有一个问题是，沙特相对比较封闭，没有阿联酋那么开放，所以西餐的元素很少，造成了美食相对比较单一。

菲律宾的黄米饭配鸡肉

31、菲律宾菜

菲律宾菜的排名也没什么异议。在东南亚菜里，菲律宾菜算是不怎么争气的，较多模仿，也没有大菜。本身的特色美食虽然也有，但是相比其他东南亚国家，对香料的运用不怎么讲究，也没有成熟的体系。这么说吧，我们中国随便拿个三、四线城市出来，就可以秒掉菲律宾了，甚至都不用城市，有些县城就够了。

挪威的海产品很丰富

30、挪威菜

挪威菜也差不多是这个排名。挪威菜的食材上跟芬兰菜很相像，不过要稍微丰富一些，特别是海鲜，毕竟西边就是鼎鼎大名的北海渔场，这个优势，完全打压芬兰。

椰枣是阿联酋的标志性美食

29、阿联酋菜

阿联酋菜跟沙特菜有点像，本身没什么特点，但是仗着钱多，可以照搬土耳其菜和黎巴嫩菜。我在阿联酋最富有的酋长国阿布扎比（是的，比迪拜还要土豪）出差过一段时间，期间拍摄了不少顶级酒店和餐厅，当地人跟我说，他们自己也知道本国没什么传统的美食，那些最好的餐厅里，做的都是黎巴嫩菜。

前面也说过，阿联酋更加开放，西餐、中餐、日料的元素进来很多，特别是西餐，很多好的厨师都在阿联酋为金钱服务，这个排名基本也没什么问题。

装修一新的Noma餐厅

28、丹麦菜

丹麦的美食，是北欧四国里最出彩的，也是对北欧食材的运用最为讲究。最为极致的，是位于哥本哈根Noma，曾经四次被英国权威杂志《餐厅》评选为“全球最佳餐厅”，其中有三年还是连庄的。有这种传奇餐厅坐镇，对于提振国家的餐饮水平，无疑是很有帮助的。

注意，真正意义上的北欧菜，只有在北欧才能吃到，否则就只能算是“北欧风味”的菜了。因为真正的北欧菜，用的食材原料是全部出自北欧的，出产自北欧以外的东西，几乎不会出现在北欧餐厅里，特别是那些顶级的餐厅。Noma也承认，餐厅里只有两样东西不是北欧出产，一个是咖啡，另一个是巧克力。

所以，丹麦菜的这个排名，是明显低了。

阿根廷的烤肉

27、阿根廷菜

阿根廷菜的根基，是西班牙菜和意大利菜，欧洲的一些传统菜肴都在这里得到正统的复制。虽然阿根廷菜一直没有太多的探索，但是长期留下来的底蕴放在那里，这个排名，可以略微往上调整几名。

“臭”名昭著的鲱鱼罐头

26、瑞典菜

瑞典海产丰富，其它肉类入菜也比较多，但是相比丹麦，还是缺了一些些精致。在榜单上，总体位置没有差很多，但的确应该在丹麦之下。

瑞典有两样东西很有名：一个是因为宜家而出名的肉丸子；还有一个，就是因为臭味胜过生化武器而出名的鲱鱼罐头。

传统的巴西烤肉

25、巴西菜

巴西人的人种比较杂，美食的食材运用非常丰富，烹饪方式多样，并不只有大家所熟知的巴西烤肉，具有一定的美食广度。这些年，开在巴西的一些高端餐厅也在努力提升美食水平，在美食的深度方面，做得要比阿根廷好一些。

而且，巴西人喜欢吃辣，对于香料的运用也更多，不同的地域有不同的风味。如果作为游客来到巴西，在不同的地方都会有不错的美食体验。

加勒比风味的混蛋鸡饭加红腰豆

24、加勒比菜

加勒比地区是一个神奇的地方，美食属于大杂烩，岛屿众多，不同的岛屿都有不同的拿手菜。

虽然由海岛组成，海鲜资源丰富，但是加勒比地区所使用的食材，几乎涵盖了所有欧美常见的肉食，加上热带水果和热带香料，不但烹饪手法多样，色彩的呈现也感觉很热情。

想要完全了解加勒比美食，不是一件容易的事，即便去哪里旅游，也要靠一次长时间的深度游才能大致知道，加勒比菜到底是怎么回事。在这份榜单上，这个排名对于加勒比地区来说有失公正，毕竟全球范围内，对加勒比菜有认知的人不会很多，打分的时候肯定会有所迷惘。

黎巴嫩美食是阿拉伯菜的灵魂

23、黎巴嫩菜

前面在分析沙特菜和阿联酋菜的时候，就已经点出了黎巴嫩菜的重要性了。榜单的这个排名，对于黎巴嫩菜很不友好，应该是国家的影响力太小，去旅游的人也不多，所以无法给出应有的分数。

可以这么说：在整个阿拉伯地区，包括中东、近东和北非的大片疆域，土耳其菜是美食的鼻祖，而黎巴嫩菜则是美食的灵魂。

而且，黎巴嫩这个国家非常开放，首都贝鲁特更是被称作“中东的巴黎”，对世界各地的美食都有着很开放的接受度，并且融入到本国菜肴中。我在黎巴嫩旅游的时候，亲眼见识了极具诱惑的阿拉伯菜，以及来自世界各地的其他美食。而且，黎巴嫩对中餐和日料的接受度也非常高。

塔吉锅与摩洛哥菜

22、摩洛哥菜

摩洛哥菜真的是非洲菜残存的独苗，排名应该稍稍靠上一点。要知道，摩洛哥菜是世界上唯一一个阿拉伯菜和西餐的结合，这与摩洛哥地处北非的阿拉伯世界、又曾经被西班牙殖民有关。

在美食上，摩洛哥为全世界贡献了塔吉锅——一种融入了阿拉伯风情线条、又很符合科学烹饪的锅。我认为，无论是从审美、还是从实用，塔吉锅绝对是全世界最完美的锅了。

澳洲的龙虾非常有名

21、澳洲菜

澳洲菜的排名，在榜单上略微高了一些。因为不管在澳大利亚、还是新西兰，澳洲菜更倚赖的是食材优势，而非烹饪技术。

不过，随着更多中国人移民澳洲，中餐在澳洲的影响力渐渐扩大。特别是粤菜，很多在澳洲的粤菜馆子，其水平已经完全跟国内口碑较好的粤菜馆子持平了。

完美的椰浆饭，是马来菜的重要组成部分

20、马来菜

马来菜是榜单上被低估的一个菜系。

马来菜的多元化程度，超过很多人的想象。除了猪肉之外（受印度和阿拉伯国家影响），他们几乎用上了所有的肉类和海鲜，而且在香料运用上，已经出神入化，不属于泰国和印度了。更重要的是，马来菜的酱料，在整个东南亚，也算是很成熟的体系了。

另一个需要关注的点是：马来菜一半的血统，是来自中餐的。随着近些年娘惹文化的传播，全世界的食客们，几乎都在追捧这种中餐与东南亚香料融合的口味了。

印尼菜基本上以小菜为主

19、印尼菜

印尼菜在这个榜单上，是被严重高估了。可能是西方和阿拉伯游客对印尼旅游业的好感，才会打出如此高的分数，其实印度尼西亚的美食，基本上就是东抄西搬，没什么自己拿得出手的。

新加坡是中餐体系里的重要一员

18、新加坡菜

新加坡菜的地位，现在是年年攀升，可能也与全球权威美食奖项的青睐有关。在这个榜单上，新加坡菜绝对有上升空间。

当然，新加坡菜的发展，有两个原因：一是国家富裕，旅游业发达，督促着本国美食的努力上升；二是新加坡菜归根到底是中餐体系的，吸收了粤菜和闽菜的精华，有足够的底蕴。

台湾的小吃夜市，氛围还是挺不错的

17、中国台湾菜

相比同为中餐体系的新加坡菜，中国台湾菜的排名就虚高了。

台湾菜的诞生，也就是二战以后的事。二战后，美国帮助日本重建，令日本飞速发展，有了钱的日本人，第一个想到的旅游地，就是曾经殖民过的台湾。但是，只有传统小吃的台湾，发现并没有什么大菜可以赚到日本人更多的钱。于是，解放前从大陆被国民党高官带去台湾的各个菜系厨师，就联合起来，你一道菜，我一道菜，凑出了台湾菜。

但是细看，台湾依旧没有大菜拿得出手，基本上中国大陆出一个三线城市，在美食上就可以完全压制中国台湾了。

英国的“国菜”——炸鱼薯条

16、英国菜

在全世界广大人民群众的眼里，好像英国菜是最糟糕、最黑暗的。但是，这个榜单对英国菜还是很公正的，英国菜有这个排名，应该讲得过去。

之前我从王室的角度，分析了英国菜在世界美食中应该有一席之地，现在我要从另一个角度，来分析英国美食的强悍之处。

英国菜虽然本身不怎么样，但是伦敦是欧洲的金融中心，整个欧洲、包括北美洲的有钱人，常年往来于伦敦，这些人对美食的高要求、以及对商务餐厅的需求，催生了伦敦开出了众多的高端餐厅。所以，英国的传统食物的确很槽糕，但是英国伦敦拥有欧洲数量最多的顶级餐厅，这一点就足以傲视欧洲群雄了。

德国菜历来豪放，特别是巴伐利亚风味的

15、德国菜

德国菜就是块头豪放、调味简单，大肘子、大香肠、大熏肉、大火腿、大块面包、大块奶酪、大只土豆、大杯啤酒，配上酸菜、酸黄瓜、芥末蛋黄酱，喜欢的人很喜欢，吃不惯的人也一筹莫展。不过，绝大多数大胃口的欧美人都喜欢这个调调，打分的时候毫不吝惜，也使得德国菜终究在世界美食中有了一席之地。

好玩的是，当德国人来到中国并且定居后，都会全身心地爱上中餐，因为中餐丰富的味型，实在强过德国单一的咸酸风味太多。我的德国朋友，在中国工作、结婚、定居后，每次见面都跟我抱怨家乡的德国菜，有好几次，我们一起吃浙菜、闽菜、粤菜，都眼睁睁地看着他把酱汁喝得干干净净。

港式粤菜，是传统粤菜的升级版本

14、中国香港菜

中国香港的美食，是公认的实力派，作为一个地区，在这个榜单上排名十四，依旧有上升的空间。

香港菜的实力来自两点：第一，从粤菜发展而来，水平又高于广东的粤菜，相当于在深厚底蕴的基础上，做了极大的精致化。第二，作为曾经的东亚金融中心，全世界想在东亚赚钱的人，都会汇集到这里，致使香港很早就被西方化，各种西餐不但在这里站稳脚跟，还与中餐融合，形成了独特的港式西餐。

另外，香港和东京一样，都是亚洲最大的食材集散中心。这一点，中国大陆的任何一个城市，到现在都没能做到，可能在未来的五年内，上海可以做到这一点。

越南米纸卷，在当地的呈现形态很丰富

13、越南菜

越南菜排名十三，可能会出乎很多中国人的意料，因为越南对大家来说，还是相对比较陌生。但是在这里，我可以很负责任地说：全球十三的排名，对于越南菜来说，还是低了，越南菜绝对应该是全球前十的排名。如果你在国内吃过越南菜，又去越南旅游吃了一圈，铁定会吐槽：国内的越南菜，都是骗人的！

越南菜的实力，源自它同时受到东西方两大顶级菜系的影响。

从西方来说，越南曾经被法国长期殖民，法餐的影子如今在越南随处可见，不管是家常法餐，还是精致法餐，都已经完美地融入了越南这个国家。

从东方来说，越南不但属于中餐的体系，还是绝大部分传承了中餐里的潮汕菜，作为中餐顶级新贵的潮汕菜，一旦渗入一个国家的美食体系，那肯定是很强势的。

另外，因为毗邻广西，越南菜还传承了广西的米制品，各种米粉、米纸卷、米糕等美食，相对广西美食，可谓青出于蓝而胜于蓝。

不得不说，希腊的羊奶酪还是拿得出手的

12、希腊菜

希腊菜排名十二，的确是高得有些离谱了。从打分情况来看，只有欧美人才会给希腊菜打高分，而给出评分最高的几个国家，正是北欧四国——也难怪，从寒冷的北方来到温暖的希腊度假，心情肯定大好，随之也会给希腊菜打个高分。

我没有去过希腊，但是所有去过希腊的朋友里，但凡是美食行业和酒店行业的，都会跟我吐槽希腊菜：他们只是把食物弄熟而已！

伴随韩国人一生的泡菜

11、韩国菜

韩国菜我真的不想多说什么，就是迷之自信的可笑存在。韩国菜如果低调一些还好，可他们非要一边攻击中餐、一边从中餐这里抢世界文化遗产认证，搞得对面的日本人都看不过去了，骂起韩国菜，比中国人还起劲。韩国菜之所以有这个排名，基本上就是靠莫名其妙的重口味吸引了东南亚人，打出了一些违背常理的超高分。

点缀开心果碎的土耳其甜食，风靡整个阿拉伯世界

10、土耳其菜

作为世界三大菜系之一的土耳其菜，融合了东罗马帝国和奥斯曼帝国的宫廷美食，又在文化上联结西方世界和伊斯兰世界（最后又开始偏向伊斯兰了），本因是排在很前面的。但是，国家的动荡和宗教的不稳定，令土耳其美食的天花板清晰可见。

阿拉伯世界的美食，最尊崇土耳其菜和黎巴嫩菜，我曾经在土耳其有过一次深度的旅游，一路上也确实吃得很开心，但是后来去了黎巴嫩之后，美食上的水平高下立判，黎巴嫩菜盖过土耳其菜，是完全没有异议了。

所以，这个榜单将世界三大菜系之一的土耳其菜放在第十，是非常公正了。

印度的街头小吃，其实没那么糟糕

9、印度菜

印度菜排在第九，是过于高了。我在印度旅游的时候，吃了很多印度餐厅，确实有一些惊艳，但是食材的单一性，就已经把印度菜完全限死了。

说一个最重要的局限：由于宗教等原因，印度人是不吃牛肉和猪肉的。世界三大红肉去掉两样，本来就难想象了，单偏偏很多印度人又不吃羊肉（主要是国家贫穷，造成了很多天生的素食者），印度的常规肉食，就只剩下鸡鸭和鱼肉了。

不过，做得好吃的咖喱，还是很美味的！半夜敲着键盘，想起来，我都能流口水……

墨西哥是辣椒的故乡

8、墨西哥菜

墨西哥菜有这个排名，实至名归。

作为世界香料最大的原产地，墨西哥人对于香料的运用，已经到了炉火纯青的地步。墨西哥也因为美食，成了全世界人心目中的旅游圣地，而最多涌向墨西哥享受美食的，就是美国人。

顺带说一句，全世界最任劳任怨、尽心尽职的厨师，就是墨西哥厨师——因为他们多数是偷渡出来的，只有努力工作，才能生存下来。

美国是世界快餐文化的中心

7、美国菜

跟英国菜一样，美国菜也一直是全球人类吐槽的对象，这个排名，绝对不是对美国菜的褒扬，而是反映了大家对美国菜的不了解。

美国菜说缺点，其实是真挺不讲究的，没有过王室，最早建国的白人们，又都是对品质生活不追求的清教徒，美食在以前的美国，肯定是一片荒漠。

但是在我看来，现在的美国菜排进全球前十五名，还是没有问题的。因为美国有钱啊！有钱，就可以吸引全球的大厨过来开餐厅赚钱；有钱，就可以把其他国家的美食复制过来；有钱，就可以把全世界的顶级食材都进口过来；有钱，就可以自己投入研发，自己做出最顶级的食材，这一点上，美国牛肉和美国葡萄酒都树立了很好的榜样。

最后，我问大家一个问题：你们爱不爱吃麦当劳、肯德基、汉堡王和可乐？

独步天下的西班牙火腿

6、西班牙菜

西班牙菜排名第六，毫无疑议，因为再往上，上不去了，往下，也下不去了。

西班牙一度被称为“欧洲的粮仓”，出产西方最好的大米、全世界最好的猪肉，以及全世界最昂贵的香料——藏红花；同时，又靠着大西洋和地中海，独占了一大片海鲜资源，如果美食做不好，那可是辜负全世界的事情。

在以前，西班牙美食一直稳扎稳打，有了很多代表美食，比如西班牙海鲜烩饭、藏红花饭、伊比利亚火腿、加泰罗尼亚海鲜烩、安达卢西亚冷汤等。

进入二十一世纪，西班牙的厨师又另辟蹊径，开发出了震惊世界的分子美食，重新解构食材，令全世界耳目一新。

总之，西班牙菜，铁定是世界美食第二梯队的领军者。

酱汁是法国美食的精髓

5、法国菜

好了，剩下五个菜系，毫无疑问是世界美食的第一梯队，在我的分析中，只有排名的微调，但绝不会掉出前五。

第五位的法餐，原本是地球最强的存在，现在这个很不友好的排名，主要有两个原因：第一是法国人的傲慢，令其它国家的人在打分时，减了一些印象分；第二是传统的法餐过于正式，令多数游客不能接受，开在世界各地的法餐厅也不愿放下这个身段，在这一点上，就输给了用餐氛围随意的意大利菜。

不过从专业的角度来看，法餐的排名应该是第三，仅次于中餐。因为法餐的用餐环境、用餐礼仪、餐具文化、餐酒搭配和烹饪上的选料、加工、酱汁体系，的确是做到了极致。输给意大利菜的，是氛围和接受度；而输给中餐的，则是地域的广度和文化的深度。

泰国菜在东南亚是无敌的存在

4、泰国菜

泰国是一个很大程度上依赖旅游业的国家，如果没有过硬的美食，是万万不行的。而泰国菜的香料运用，恰恰又是全球的佼佼者，可以与中餐和墨西哥菜打个平手，在咖喱的运用上，也不输于印度，光靠着这些，就能立于不败之地了。

泰国菜另一个强悍的地方，就是食材上的百无禁忌，几乎所有的主流畜肉、禽肉、海鲜，都能在泰国菜里看见，虽然国内也有穆斯林、佛教徒和印度教徒，但是宗教的禁忌却始终压不住美食的蓬勃——在吃面前，一切都要让路！

日料中最风靡世界的就是寿司了

3、日本料理

排名第三的日本料理，历来以极致、专一而闻名。唐朝开始，日本吸收了中国的餐饮元素，一直在锐意创新。明治维新后，广泛接收了西方文化，又以包容和再次创新建立起了新的优势。在美食上，日本是我最心怀敬意的国度，但是客观的分析下，日料的历史渊源的确是比不过法餐的，在地域的广度和文化的深度方面，更是无法与中餐一较高下。

这么说吧，一天一道菜，一个月的时间，基本就能把日料吃得差不多了。但同样一天一道菜，吃上一整年，你也只能吃到中餐的一小块角，这就是地域广度和文化深度的差距。

近些年，西方对日料的喜好度一直在上升，但是日料追上中餐、法餐和意大利菜的地位，依旧是遥遥无期的。

大多数中国人，在美食上可以无视任何别的国家

2、中国菜

中国菜我就不多说了，大家心里都明白。

十几年前我开始学习烹饪，先后学了意大利菜、法餐、东南亚菜、日料和阿拉伯菜，几年前回过头来研究中餐，感受到了八个字：博大精深，深不可测。

披萨是全世界最流行的食物

1、意大利菜

最后，我们来看看，在全世界人民心目中排名第一的意大利菜。

意大利是一个很有美食底蕴的地方，有过王室，也长期盘踞着天主教的教皇，古代是联结东西方的必经之路。北边的山区适合种粮食、养牲口；中部的平原适合种蔬菜和果树；东南西三个方向漫长的海岸线，和位于地中海中部的西西里岛、撒丁岛，又能收获大量的海鲜。这样的条件，在千年之前，就为意大利成为美食第一强国埋下了伏笔。

虽然意大利人的热情，令餐厅的氛围大多随意，全世界都能接受，加分不少，但真正令意大利菜崛起，是两样东西：意面和披萨。

意面和披萨，几乎是全世界都能接受的食物。

人类早期，小麦从中东的新月沃土开始被种植、驯化，分别传到了欧洲和东方。欧洲人把小麦做成面包、面疙瘩和面饼，印度人做成面饼，中国人则做成了面饼和面条。而意大利人，把面疙瘩搞成各种成体系的形状，加上“浇头”，做成了意面，又在面饼上直接下料，做成了披萨，令小麦这一全球化的粮食，呈现出了既特殊、又被广为接受的形态。而随着畜牧、捕捞和奶制品三个业态的逐渐成熟，意面和披萨呈现出了更丰富的形态，并且稳定地保留了下来。

二战后，经济全球化，意面和披萨随着快餐品牌迅速传遍全球。小麦的味觉记忆，早已深深地根植入了全人类的基因中，几乎没有一个地方的人，会对意面和披萨产生口味上的抗拒。意面酱汁体系的建设完成，以及披萨奶酪体系的固化，又令全人类都喜欢上了意面的酱汁和披萨的奶香味。

至此，人们在给意大利菜打分的时候，马上会在脑海里跳出三个词：意面、披萨、随意。

——这是多么令人类憧憬的三个词啊！

虽然中餐暂时棋输一着，还是认了吧，悠长的历史原因，决定了意大利菜如今的地位。但是随着中国国家影响力的增强，以及中国美食文化的输出，或许有一天，我们还是能扭转这个劣势的。

意面是最被中国人接受的西方食物

最后，根据以上的分析，我们给34个国家和地区的菜系重新做了排名。

这个排名，纯属个人的看法，或许不能说服所有的人，但是也足够专业了，欢迎大家理性的讨论和批评：

1、意大利菜

2、中国菜

3、法国菜

4、日本料理

5、泰国菜