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桂林米粉酸笋和螺蛳粉酸笋,螺蛳粉放酸笋

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不知道大家嗦粉最喜欢加什么?反正我最喜欢加酸笋,无论桂林米粉还是螺蛳粉,或是老友粉,每次都会额外加份酸笋,今天教大家在家腌酸笋的简易方法,保准你绝对能学会!

螺蛳粉桂林米粉的灵魂---酸笋的腌制方法全攻略

1.腌笋的瓶子罐子缸子要洗干净,最好是专门腌笋的缸子,不能沾油,可以用开水洗一洗,然后阳光下暴晒去除细菌,彻底干后备用。

螺蛳粉桂林米粉的灵魂---酸笋的腌制方法全攻略

2.挑选新鲜竹笋,用春笋或者冬笋都可以,如果是小缸腌就切成丝状,如果是大缸腌从顶部切成两半或者四半,切好以后用温水浸泡2-3小时备用。记住过程中要严格控油。

螺蛳粉桂林米粉的灵魂---酸笋的腌制方法全攻略

3.煮一大锅水,煮开以后关火晾凉,用井水最好,没有井水可以用自来水,不能用纯净水,纯净水没有活性物质,不利于酸笋的发酵。

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4.把笋放入缸子里,倒入晾凉的开水,密封好,一般3天就会有酸味,可以根据自己的口味选择合适的酸度,如果保存得好,如果保存得当没有碰油最长可以放1年左右。

螺蛳粉桂林米粉的灵魂---酸笋的腌制方法全攻略

以上就是酸笋的腌制方法啦!

螺蛳粉桂林米粉的灵魂---酸笋的腌制方法全攻略

黎江村螺蛳粉

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