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秦始皇时代的人们都吃些什么?主食蔬菜是如何烹饪的?

  如果你是个吃货,要回到秦朝时期肯定痛苦不堪,即便对吃没什么兴趣,如果面对秦朝时期的各种食物,估计也觉得生活没什么意思。

  现在餐桌上常见的食物,在秦朝时期大部分都是不存在的。

  秦朝时期的食物,不仅种类很匮乏,而且烹调技术单一,方式简单,做出来的食物,换作是现在的人根本就难以下咽,与现在的饮食差得实在太远。

  粗劣的主食

  今天的主食,不外乎就是大米与小麦,稻米脱壳加工成米饭,而小麦只要是磨成面粉制作各种各样的面食,其他的主食是比较少见的。

  而在秦朝,可就没有这么好了,当时南方虽然种植水稻,可产量很低,只有贵族才能够吃得到米饭,而小麦虽然种植也挺多,却没什么人吃。

  秦朝的小麦,仍旧以制作麦饭为主,并不是磨制成面粉制作面食。

  麦饭实在太过于粗糙,很难吃,甚至于后来的人们,还习惯于用吃麦饭形容生活清贫。

  事实上在古代,小麦的种植直到北宋时期,才真正超过了粟米,成为北方的一种主食,小麦在很长时间内,主要就是用于煮粥或者麦饭,面食的兴盛,也是从两宋才开始。

  如果生活在秦王朝,那么可以选择的主食,也并不算少,除了很难吃的小麦与很难得的稻米这两种之外,还有不少其他谷物可以选。

  最主流的就是菽与粟,也就是今天咱们说的大豆跟小米。

  大豆的产量非常巨大,但是因为口感不好而且不好消化,因此在当时也是穷人主要的主食,稍微有条件的人家,往往都是吃粟米的。

  秦朝的主食,也没有那么丰富,通常就是煮粥或者蒸饭,面食因为生产效率的关系,十分难得罕见,米饭也不容易见到,像是什么包子馒头面条之类,想都别想。

  蔬菜与如今大不相同

  现在的咱们能够吃到的蔬菜种类非常丰富,少说也有上百种,但是在秦朝,可没这么多。

  比方说西红柿、茄子、黄瓜、南瓜、辣椒、生菜等等,这些蔬菜都是之后的朝代,从西域或者美洲地区、印度、欧洲等地传入的。

  秦朝就有而且至今常见的蔬菜,也就是青菜、韭菜、空心菜、藠头、冬瓜之类。

  除此以外,还有不少今天已难得一见的蔬菜,比方说葵菜、野豌豆、蒲草、白蒿、苍耳。

  秦朝的蔬菜主要以野菜为主,还有少数种类的家庭种植,不仅种类很少,而且因为品种与现在完全不同,模样、品质也远远不如现在的,吃起来并不会多么好吃。

  今天的菜肴,大多都需要经过各种精细的烹调与调味,需要很多的调味料,而在秦朝,原本就不太好吃的蔬菜,在制作方面就更一言难尽。

  秦朝还没有出现“炒”的手法,其他的烹饪方法也大多没有出现,因为油与盐很难得,而其他的调料,主要就是各种酱,酸味来自于醋,甜味难得。

  在烹饪蔬菜的时候,基本就是水煮,几乎没有其他。

  不管是什么样的蔬菜,人们将其清理之后,通常就是切好,放进加了盐与酱的水中慢慢煮熟就这样吃,大部分都是水煮菜,偶尔会有蒸的。

  在电视剧《神话》当中,赵高说秦朝没有西红柿是对的,但他随后就用铁锅炒菜,还在里面放辣椒,这完全就是在胡扯,因为秦朝也没有铁锅、炒菜,更没有辣椒。

  秦朝人的饮食是十分匮乏的,主食与蔬菜都不是很好吃,而肉类的话,秦朝人吃的就非常千奇百怪了,秦朝并没有禁止吃牛肉的记载,也没有对于吃肉的限制。

  在当时,只要有一定的条件,人们还是可以吃各种肉食。

  贵族的餐桌上,往往都是猪牛羊、鹿肉、大雁之类,主要的烹饪方法就是烧烤或者炖煮,而寻常百姓们,几乎就是各种野物,比方说青蛙、鱼类等等,烹饪方法也一样。

  整体来说,秦朝人的饮食大致上就是这样:

  一,主食主要以粟米与大豆为主,小麦与稻米虽然有,但吃法与如今不同,秦朝的主食大多都是煮成粥或者蒸熟食用,非常不好吃。

  二,秦朝的蔬菜品种与现在也有很大的差异,今天常见的蔬菜大部分在秦朝都尚未出现,而秦朝主要吃的很多蔬菜,如今已基本退出了餐桌,或者变成了药材。

  三,秦朝的烹饪方式与调味都很单调,并不那么丰富,所以做出来的食物也不很好吃。

  四,秦朝人吃的东西有许多都是很奇怪的,非常流行“酱”,秦朝时代有记载的酱就有至少一百七十多种,甚至还有用青蛙制成的酱,这也是当时饮食的特色。

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