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金针菇做菜用不用焯水,是不是要焯水金针菇是不是要焯水

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金针菇是一种很常见的菌类食物,其特殊的口感,鲜甜的味道,较高的食用价值,使其深受人们的喜爱,但金针菇日常做菜不知道要不要提前焯水呢?如今金针菇炒鸡蛋要不要焯水处理后再炒蛋呢?

壹邦小知识:金针菇要焯水吗 焯菜的水能重复焯别的菜用吗

金针菇要焯水吗

不要焯水。

一般要焯水的菠菜或是四季豆等蔬菜,是因为其中含有较高的草酸成分,或是皂素,焯水后使其容易熟,还能去除部分有害物质,但金针菇属于人工种植的真菌食物,本身并不会有农药或其他有毒物质的残留,而且较为干净,通常洗干净后,直接炒熟或煮熟就可以吃,无需焯水处理。

注意金针菇焯水后反而会流失更多的营养,而且金针菇容易熟,经过焯水和二次煮的话,味道就会没那么甜,质地也会较为软烂,导致食用口感降低。

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焯菜的水能重复焯别的菜用吗

不建议重复焯水。

焯菜的水使用过一次后,就会留有菜中的部分脏物,如泥沙,而且很多焯过蔬菜的水还含有草酸,草酸过多食用对肠胃不利,还影响钙的吸收,若是用焯菜的水继续焯别的菜,这些不利的成分又会到新的菜上面,因此焯菜的水不能重复利用,也不能直接做煮汤的水。

金针菇要用盐水泡吗

如果想要保存时间长一些可以用盐水泡。

金针菇如果不需要很久的话,洗干净后就可以直接烹饪,或是将洗过的金针菇沥干水分后,就能用密封的保鲜盒或保鲜袋装好置于冰箱冷藏。

但若是想要长期保存金针菇,建议用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30分钟,然后捞起,沥干,用无毒塑料袋密封包装,可保鲜3-5天食用。

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金针菇要放冰箱冷藏吗

最好是放冰箱冷藏。

金针菇适宜的保存温度在6℃-8℃,如果冬天室内可以达到这个温度,将金针菇包起来放在阴凉、避光、干燥的地方也是可以的,一般放2天左右不会腐烂变质。

但若是室温较高或低于6度的话,建议将金针菇放在冰箱冷藏保存,因为冰箱低温调节在6度左右,不仅稳定不会变化,还能避光,有一定的湿度,都非常适合保存金针菇,以避免金针菇冻坏或因高温变质,能适当延长金针菇的食用时间。

金针菇能消化掉吗

金针菇不易消化。

虽然平时吃金针菇在第二天会看到金针菇部分原样拉出来,但这并不能说明金针菇不能被消化,只是金针菇不太容易被消化,因为含有大量的膳食纤维,不太好消化,而不容易消化不等于完全不消化,因为金针菇中还含有一定量的蛋白质,这个是可以被人体消化吸收的,建议在吃金针菇的时候要注意细细的咀嚼,彻底咀嚼以后就比较容易消化了。

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