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东北酸菜的简易做法,东北酸菜的做法最正宗的吃法

本文主要讲做法简单、口味酸爽的东北“酸菜”,喜欢的话赶紧动手吧?,相信很多朋友对于东北酸菜的简易做法,东北酸菜的做法最正宗的吃法,东北酸菜最简单的吃法等问题有很多不懂的地方,今天小强知识网就来谈谈东北酸菜的简易做法,东北酸菜的做法最正宗的吃法。

各位朋友大家好,我是宝马雕车香满路996。今天给各位朋友分享一下东北腌酸菜的做法。

酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南酸菜等,制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期。东北酸菜制作流程和注意要点:

主料:大白菜8~10棵(数量可以根据需要增减)。

做法简单、口味酸爽的东北“酸菜”,喜欢的话赶紧动手吧?

容器:陶质广口缸1个,也可以采用带盖广口塑料桶代替。

1、白菜摘除老帮子和干枯叶子。

2、白菜用温水清洗干净备用。

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3、大提锅中加容量70%的水大火烧开。

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4、将白菜竖向放入大提锅开水中,使白菜茎基本淹没在水中。

5、白菜茎在开水中烫煮约2~3分钟,捞出摆放在陶质容器中。

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6、白菜全部摆放在容器中后,将提前洗干净的大块石压在白菜上。

7、容器中加入提前备好的开水,容量控制在容器高度的一半即可。

8、盖好盖子,3~5天检查一次酸菜水的高度,如水偏少可添加适量开水,约25~40天酸菜大功告成(时间长短与温度有关)。

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注意要点:

1、腌酸菜的环境温度宜控制在5~15度为宜,因此最好选择在秋末冬初或初春等时节。

2、白菜的品种很重要,每一种白菜腌制的酸菜口味不尽相同。

3、白菜用开水烫煮的时间要掌控好,避免过烫或烫煮不足;另外白菜叶无需烫煮。

4、为了加快发酵速度,如有酸菜老汤可以适当添加。

5、需要注意,酸菜腌制、检查过程、捞酸菜等全程禁止接触油脂、生水等。

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