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红烧肉最简单的做法是怎样的,有哪些技巧?

  红烧肉大家都爱吃,究其做法也各有千秋。南方和北方也有所不同,这道菜只有传统,没有正宗,物无定味,烹无定法,根据自己的口味烧出来的红烧肉才是最好吃的。下面就将我自己的做法分享给大家,既简单又好吃。

  准备食材:

  五花肉 一块

  准备调料:

  葱、姜、腐乳汁、白酒、大料、桂皮、丁香、花椒、冰糖、

  制作方法:

  1、先将五花肉切成小块,放入炒锅中炒下,肉色变白盛出备用

  2、锅中放一点底油然后放入冰糖,小火炒糖色,炒至变成小泡,颜色呈枣红色即可。然后加入开水。

  3、将肉放入锅中,放入酱油,老抽调色,加入腐乳汁,少许白酒。

  4、将带葱叶部分的葱段和切好的姜片及大料、花椒、桂皮和丁香、糖、盐放入锅,调料品种不要放得太多,会影响肉香。

  5、小火慢炖五十分钟,如果汤汁多可以将火调大一点收汁至粘稠即可出锅食用。

  提示:

  1、炖肉最好要加白酒去腥,料酒炖出来肉口味不好。

  2、炖肉料最好不超过四种,料品种多会掩盖肉的香味。

  3、如果想节约时间可以用高压锅,上汽后压20分钟即可,如果汤多可以再放入铁锅中收下汁。

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