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炖排骨放什么不腥气,排骨汤炖出来不鲜

本文主要讲炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有,相信很多朋友对于炖排骨放什么不腥气,排骨汤炖出来不鲜,排骨汤炖出来有肉腥味等问题有很多不懂的地方,今天小强知识网就来谈谈炖排骨放什么不腥气,排骨汤炖出来不鲜。

导语:炖排骨汤,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

再过不久就要进入冬季了,我想很多人已经穿上了秋裤,如果你还没穿就要抓紧了,别再美丽冻人,还是保暖最重要,否则伤了身体对自己没好处。从现在开始多做一些热乎又营养高的饭菜,比如排骨汤就很不错,又能吃肉又能喝汤,排骨营养丰富,含蛋白质、钙质等营养物质,经常吃强身健体,增强免疫力,所以时不时地做给家人吃,保准冬天不受冻生病少。

炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

炖排骨汤是一种很家常的做法,很多家庭都经常做,可要说做得好不好就难说了,就拿我婆婆来说,她之前炖的排骨汤总是一言难尽,要么肉柴的嚼不烂,要么汤有腥味或者异味,看了她的做法后,发现第一步就做错了,排骨直接倒进锅里焯水,焯水后重新加水炖,看起来做法简单,但是做出来的效果确实很差。

其实炖排骨汤很有讲究,并不是简单焯水就行,想要做得肉软不柴汤鲜香不腥,那就不要直接焯水,更不要直接下锅炖,多做一个步骤,排骨不腥味道香!

炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

这一步指的的排骨放水里泡一泡,去掉排骨内的血水,内部的血水排净了,再进一步焯水后就不怕排骨有腥气,焯水后的排骨再用温水清洗,这样一来排骨干干净净,更容易炖出鲜香的排骨汤,而且排骨浸泡和焯水后再炖,排骨口感会更嫩,不会柴的嚼不烂。

炖排骨除了要知道多加一步外,还要记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有,快来看看2放2不放具体指什么?弄懂了你也可以做出不错的排骨汤。

炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

首先看看2放

一放指的是刚刚说到的排骨放进凉水里浸泡,通过浸泡去掉血水,一般半个小时到一个小时,中途多换几次水,这样浸泡的效果更好,泡到排骨不再大量渗血就说明可以了,排骨捞出进行下一步操作。

二放指的是炖排骨的时候放生姜、大葱,这两样料缺一不可,起到去腥增香的作用。记得有一次我炖排骨家里没有葱了,于是只放了生姜,结果炖好后味道差很多,明显不够香。放的时候生姜切片,大葱切长段,放进去和排骨一起炖,等炖到排骨熟透后将煮软的大葱捞出,避免影响卖相,最后出锅前撒新鲜葱花就好。

炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

然后看看2不放

一不放指的是炖煮的时候不放料酒,记住是正是炖汤的时候,也就是说焯水的时候可以放料酒,去腥气,等到再次加水炖排骨汤就不能加料酒了,如果这个时候还加料酒,会破坏汤汁的鲜香味,会出现异味。

二不放指的是炖煮的时候不放花椒、八角这类气味重的料。炖排骨汤主要是喝汤,而且品尝的是汤的原汁原味,如果放了这些料就会破坏原汁原味,所以最好不要放,只有用排骨做炖菜或者红烧的时候可以考虑放这类味重的料。

炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

以上就是2放2不放,今后炖排骨别再弄错,下面再给大家说说炖排骨汤的细节。

1、要想排骨汤味香汤色好,将排骨处理干净很重要,这一点绝对不能马虎。

2、炖排骨汤需要焯水,如果直接炖的话,汤汁会有腥气,尤其是从冰箱里拿出来的排骨更需要焯水。

而焯水时要注意,排骨要冷水下锅,并加料酒、生姜、葱这些料,煮开后去掉浮沫,然后用温水洗净,避免表面附着有血沫,不然带着血沫去炖会影响汤汁的色泽和味道。

炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

3、炖排骨汤时要加开水,不能用凉水,否则排骨会柴,而且要一次性把水加够,不要中途再加水。

4、炖排骨汤最好用砂锅慢炖,这样炖出来更美味。

炖排骨,记住“2放2不放”,汤鲜肉香味道好,一点腥气也没有

关于炖排骨汤,您都学会了吗?有时间做一锅尝尝吧,保准这么做出来很不错。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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