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牛肉炖胡萝卜怎么做好吃又烂,牛肉炖萝卜如何让牛肉更烂

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提到牛肉,小姿分分钟能想出一百种好吃的做法,比如牛肉汤、土豆炖牛肉、牛肉丸子、牛肉饺子......牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,并且脂肪含量低,对于生长发育及病后调养的人非常适合,今天小姿给大家分享的是用牛肉和胡萝卜做成的一道美食。

0失败的牛肉炖胡萝卜,软烂入味,汤汁甘甜,新手一看就上手

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的菜蔬,人称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素,进入人体被吸收后,可转化成维生素A原。胡萝卜在吸收了牛肉的汤汁后,香味浓郁,牛肉酥烂味美。

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这两种食材搭配起来是滋养脾胃,有养血、补虚痨、益气等功效。炖牛肉并不难,小火慢炖,或用高压锅,只要炖到牛肉软烂,汤汁收浓,就会很香。

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做法

1.买回来的牛肉清洗干净切块,然后放入装有清水的盘中浸泡半个小时,中途可以换2次水,充分去除牛肉中的血水,有效去除腥味

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2.牛肉焯水,因为牛肉血水比较多,所以一定要焯水,焯水时放点料酒和姜片去腥味。

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3.胡萝卜清洗干净,去皮后切成滚刀块

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4.锅中倒入1勺油,放入牛肉块煸炒,加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色。

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5.加开水至淹没所有食材,加入3片姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖沸腾后转小火炖,煮制牛肉软烂以后放入胡萝卜、盐,再煮五六分钟就可以了

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6.胡萝卜也炖熟了,开大火收一下汁,汤汁收浓之后就可以关火出锅了,撒上一些葱花、胡椒粉点缀增香,这道胡萝卜炖牛肉就做好了,非常美味。

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在炖牛肉的时候一定要加一勺白糖,这样不仅能够提鲜,还能快速渗透到牛肉中的纤维中,让牛肉加快软烂。另外炖的时候一定要用热水,这样不仅能够很好地锁住营养,还能保持牛肉的口感。

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小贴士

1.牛肉冷水下锅焯去血末,用温水清洗干净

2.不要过早放盐,肉质不宜软烂。

3.家中有山楂可以加入三到四个肉容易软烂。

4.吃牛肉炖胡萝卜时不宜与白酒、生姜等热性食物同食,容易上火引发炎症。皮肤病患者不宜吃牛肉,因为牛肉属于发物,会加重病情。

5.牛肉在炒制前,要先浸泡半个小时,充分去除牛肉中的血水,去除腥味。

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