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广东人一天三顿吃什么,广东人一天吃几餐

本文主要讲广东人的一日三餐,都爱吃些什么,人均寿命达到78岁,相信很多朋友对于广东人一天三顿吃什么,广东人一天吃几餐,广东人日常饮食等问题有很多不懂的地方,今天小强知识网就来谈谈广东人一天三顿吃什么,广东人一天吃几餐。

根据最新人口普查数据显示,广东人均寿命已达到78.4岁,是我国各省当中人均寿命最高的,上海、北京和天津排在前三名。毕竟广东有1.2亿的人口,众多的人口势必会影响人均年龄。医学证实人体的寿命主要和五大因素相关,其中医疗条件占比25%、生活条件占比50%、社会福利占比15%、遗传占比5%、环境占比5%。下面就来看看广东人的饮食习惯,都爱吃些什么,人均年龄达到78岁。

广东人的一日三餐,都爱吃些什么,人均寿命达到78岁

1、早餐

广东人早餐喜欢去茶楼,这是吃点心喝茶的地方,通常是很吵闹,如果把它搞成安安静静的地方会好没有氛围。广东人喝茶很多时候是早起占座,大概6点多茶楼就开门了。有些人干脆整个上午睡大觉,11点多才慢慢悠悠去茶楼。所以大家可以看出他们的生活节奏多慢。

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工作的人一般是在街边买点早餐,各种的面食、粥类、粉肠、虾饺、甜点可谓是种类丰富。肠粉这类的点心除了图方便去街边随便吃,请去茶楼吃,味道会不一样。好的肠粉看皮厚薄及韧性,皮薄能透出馅料为佳,有些稍韧性为佳。街边肠粉也很好吃,这个要看生活在哪个城市以及附近街道有没有好吃的肠粉摊。 对于要去广东旅游的话,找小摊难度有点高,茶楼比较稳妥。

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早餐的面馆一般越老旧食客越多,都是拼桌坐下,有的点碗细蓉,半勺醋,半勺酱油,先点点,再入口。酸、咸、鲜的糅合,爽劲的面身飘有猪油的香味,汤底有白贝、虾干、猪油、生姜、韭黄,清而不寡,鲜而不腻。馄饨猪肉馅,一口一个,半肥瘦煮熟后,多汁、饱满。

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“细蓉”其实就是馄饨面。面身爽口、弹牙,汤底清澈,带出面和馄饨的香味,重点在馄饨,没有香港馄饨的虾仁馒头,只有半肥的瘦肉,手工包制。半勺醋后半勺酱油,倒在勺子上,筷子夹面后吹一吹,泡一下酱油醋,微酸,醒胃,稍咸,显鲜!

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广东人做馄饨的汤不是鸡汤,是高汤。广东人做什么都不加味精鸡精,他们对食材本身的鲜味有很高要求。一般用酱油,糖,盐再加上一些辅助调料就能调出比鸡精更鲜的味道。在广东大部分人都对鸡精及味精嗤之以鼻。

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广东人除了爱吃云吞面,还有腌面、竹升面,车仔面、油渣面、普宁面线、伊面等各种圆扁粗细,加碱水,不加碱水的面组成了广东的面条家族。

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早餐的粥是个讲技术的食物,有些地方还叫“靓粥”。好的粥讲究粥底绵滑,米都是半化程度及以上,这样的粥底至少熬半天及以上。何为粥底,就是一大锅米和水一起熬成粥,想吃什么粥,就舀出一些粥底和鱼片,猪肉或其他东西一起继续熬。

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在茶楼吃早茶选择性更多,比如叉烧包,传统的叉烧包,包型挺身,像雀笼一样,开口笑,包子馅用半肥瘦叉烧,加蚝油芡汁,加砂糖、老抽、姜片、洋葱煮成。

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正宗的虾饺,外形要做到晶莹剔透,白里透红,皮薄而爽韧,呈月牙形,最少有10褶;內馅要有笋、有虾、有汁,虾要爽滑弹牙而有真味。

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2、午餐

广东人爱吃鱼和海鲜,外省富豪喜闻乐道的粤式燕鲍翅,其实广东百姓人家并不常吃。只有香港的一些老字号酒楼才会如此醉心于古法燕鲍翅类菜肴。相反的广东的广府人和潮汕人节庆的时候喜爱龙虾,石斑等贵价食材。广东的所有蒸鱼,必须鲜活。而且还要求生猛,不能半死不活。否则老饕很可能会在吃了一口鱼肉之后怒掀桌子。

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糯米鸡是好多人午餐爱吃的美食,不过现在广东大部分改良的糯米鸡,都只放很少的鸡肉。通常主馅料是猪肉、花生,叉烧,腊肠,和虾米,个人觉得改名糯米猪更惬意。

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炒牛河粉是好多人午餐常吃的,其中广府炒牛河最为有名,分“干炒”和“湿炒”。加老抽生抽,炒到河粉不湿不油不断,再和半熟的牛肉、芽菜、韭菜同炒,是干炒的做法,一碟有水准的干炒牛河,牛肉嫩滑,河粉双面着色、爽韧香口,最重要是碟子不会油光满面。用猛火热油炒香河粉,上碟,再将牛肉菜心加生粉水煮成芡汁,淋在河粉上,即是湿炒。

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白切鸡也是广东人的最爱,做得好的白切鸡皮滑肉嫩,骨头还带有一点血。鸡质不行,就别做白切鸡了,做了也是浪费食物。粤地一带比较有名的清远阳山走地鸡,不吃饲料,放养吃草和小虫养大,肉紧骨硬。按照鸡质不同,重量不同,水温不同,入水时间也不同。这就完全取决于大厨的经验了,不能多次进出水,最好一次。鸡肉全熟,骨头变白,骨头里还有丁点血色为最佳。

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广东地区潮湿闷热,自古有喝凉茶的习惯。广东人喝凉茶种类繁多,不光广告上说的不怕上火喝王老吉、加多宝。真正不上火的他们还喝斑痧,斑痧凉茶怎么做就不细究来源了,但每次烧烤上火、风热感冒、发烧头痛必然来一瓶黄振龙斑痧,效果拔群。

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除了斑痧,广东人还有很多凉茶产品,比如金银花、雪梨蜜、火麻仁、参菊茶、酸梅汤等等产品。一般工厂加工放到店里摆卖,目的了然,通过凉茶解决上火及其他附带问题。除了凉茶店,广东老一辈的媳妇会在家煲凉茶和汤,传统的例如马齿苋可以利尿、地胆头煲猪横脷清热散结、鸡骨草煲熟肉、五指毛桃炖里脊、猫爪草炖海马都是很好喝的药膳靓汤。

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午餐当地人也爱吃,外省的双皮奶通常不会喝,第一是正宗的双皮奶只用水牛奶,外地的就很随便了。第二没有什么粤式双皮奶,在广东只认顺德双皮奶,如同大良炸奶,精准到镇。正宗的顺德双皮奶端上来,可以明显看到它的表面像老奶奶的脸一样,有着皱皱的奶皮。第一勺入口以后,奶皮醇厚,香甜浓郁之余,还带点奶膻。

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3、晚餐

广州饮食中的一大特点是,讲究天地人和。广州的天气湿热,羊肉性热,天冷时吃,不仅味美,还能补充能量,滋补身体,这是适宜的;如果夏天的时候吃,则会燥热上火,令身体不适,所以广州有些羊肉火锅店往往只开半年。

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晚餐广东人爱吃火锅,在当地人看来,火锅的最高境界是清水打边炉,一锅清水加几片陈皮、少许姜葱做锅底,用来汆烫各种食材:刚出水的鲩鱼、鲜嫩的水蛇柳、肥美的走地鸡、爽脆嫩弹的猪内脏等,这种吃法最能凸显食材的原味。食物入口前的一刻,才蘸豉油的:吃肠粉,蘸点姜丝豉油,瞬间进口;鱼蒸好了,豉油由碟边注入,吃的时候再以鱼肉轻蘸酱汁入口。

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好多人也爱吃潮汕牛肉火锅,最原始、最正宗的蘸料是沙茶酱;吃牛肉火锅时,通常看到一碟类似肥肉的食材,潮汕人叫胸口朥 ,是牛心脏旁边的脂肪膜,吃起来爽脆弹牙,慢慢咀嚼,牛脂香气缓缓渗出,好吃到不得了。

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晚餐广东人爱喝汤喝粥。煲汤一般只喝汤,不吃汤渣,但是猪舌例外,蘸点酱油又是一道菜。广东人就很喜欢晚上去大排档点一锅粥,找几个小炒,或者蒸个海鲜,悠悠哉哉吃上2个多小时。 去大排档通常服务员有菜品推荐,通常不骗人。炒个青菜的话必须询问服务员有什么菜,最好吃当季的青菜。海鲜要自己跑去鱼缸边挑,然后说清楚做法,做法通常是清蒸(通常是蒜蓉姜蓉蒸,但某些厨师可能有独家秘方),还有炒,但是没有红烧。

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牛杂和鱼蛋也是晚餐夜市爱吃的美食,吃牛杂讲究焖得够火候,看萝卜颜色是不是棕色的能看出火候,深色的萝卜通常焖了不止一天,这个比较难得,因为牛杂卖得很快。鱼蛋每个地方差不多,毕竟是香港传来的,重点是咖喱味道及鱼蛋的弹性。

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晚餐后再加碗糖水(粤菜的一个概念叫做”糖水“,其实不是字面意思的糖加水,而是一整套的甜食。有冷热煎炸焗煮拌捞等不同的烹饪方式。这个”糖水“的概念在别的菜系是没有的。),比如红豆波霸芋圆刨冰。

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广东人为何能长寿?

广东人能长寿,简单的一句话,是他们有钱,有钱了才能选择更优质的生活,才可以动用更多的医疗资源护身养命。另外,我们还可以看到一个现象,是广东人对中医的信任度较高。广东的凉茶像王老吉之类的,都是中药配制而成。广东人发现有时感冒什么的,弄杯感冒凉茶也常常管用。

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中医的传承和发展与传统文化的留存关系密切。中国的传统文化在岭南、西南、西北好于其他地区。香港即便很西化,但中国传统的东西留存也很多,香港是中西结合得很好的地方。因此,中国传统文化的留存,广东和香港相差无几。

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