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沧州的“母饺子”怎么做?

  所谓的沧州“母饺子”其实在好多地方都有这个称呼,饺子分公母,不吃能打赌。因为公母是很容易区分的。

  “母饺子”就是我们常说的素馅饺子,而“公饺子”就是肉馅饺子 说到这你就不难明白饺子的公母只分了吧! 要说到做法,“母饺子”的大部分原材料都是韭菜、茴香、芹菜、萝卜、白菜等蔬菜为主,其中可以加放葱姜、鸡蛋、豆腐等辅料。

  这类的饺子在调制馅的过程中需要有经验喽。因为在调制过程中,蔬菜的新鲜程度决定着饺子馅的水分,盐放多了或者辅料放多了,饺子馅还没有调好水分就出来了,营养和味道在汤汁里又不能包进饺子,这样的饺子就没有什么味道。

  如果调制饺子馅的经验丰富,辅料掌握的适度,配合饺子皮的软硬程度合适,又能在饺子馅没有出水分之前包好,那么“母饺子”的味道绝对是妈妈包出来的味道啦!

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