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为何说“西不入川,东不入皖”徽酒到底有多厉害?

说到中国的白酒大省,很多人第一反应是四川、是贵州、是山东,却很少有人会想到安徽。在白酒界,一直有种说法:“西不入川,东不入皖”,足以见得徽酒在中国白酒界的地位。

与贵州不同,安徽没有像茅台一样的顶级酒厂茅台,但这依旧阻挡不了徽酒的群星璀璨。

徽酒区别于苏酒的绵柔,又区别于川酒的凛冽,它刚柔并济,海纳百川,每一口酒都是一方水土的风韵。

为何说“西不入川,东不入皖”徽酒到底有多厉害?

1、一方水土养一方白酒!

徽酒强者如云,能排上号的自然有过人之处。

“东不入川,西不入皖”,一层意思是说徽酒在白酒江湖中独占一席,另一层意思则是说安徽白酒竞争激烈,寸土不让,其他省白酒难以打入安徽市场。

即便今天的徽酒在安徽独大的格局已经有所缓解,但在安徽的老百姓眼中,依旧是自家的酒最好。

为何说“西不入川,东不入皖”徽酒到底有多厉害?

安徽人这么能产酒、能喝酒,还得得益于得天独厚的地理环境。

这片总面积14.01万平方公里、约占中国国土面积1.45%的地方,南北狭长,东西短窄。安徽这片土地并非一个地理单元,而是三块区域的“拼盘”:

淮河和长江两条大河自西向东奔涌而过,将这偌大的安徽一分为三。淮河以北为皖北,淮河以南、长江以北为皖中,长江以南则为皖南。地域不同,白酒市场也存在较大差异,白酒分布呈现“皖北彪悍、皖中价高、皖南量少”的特征。

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皖北:人强势,酒也彪悍。

皖北六市地处黄淮平原上,这里有广袤平坦的土地,有水系发达的淮河过境,四季分明,水资源丰富,是安徽重要的粮食生产区,被誉为“安徽的粮仓”。

这刚好为白酒酿造提供了充足的粮食资源:稻米、高粱、大豆……皖北也是安徽白酒最主要的产区。

而皖北白酒最聚集的地方,莫过于皖西北的亳州、阜阳两市。曾经安徽省19款省级优质酒,亳州占了五款、阜阳占了三款,排在省内的第一、第二名。在亳、阜分家的时候,两市的白酒实力大体相似,而现在阜阳市的白酒已经远远不能再与亳州比肩。

历史名城亳州,诞生了千年名酒古井贡,曾经的徽酒老大高炉家酒、徽酒的后起之秀金坛子。另外,淮北的口子窖、阜阳的金种子酒、文王贡酒、沙河王酒等,在安徽当地可都是有头有脸的白酒。

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皖中:不喝对的,只喝贵的!

皖中地形复杂,西部是红色圣地大别山,东部一望无际的平原,八大淡水湖之一的巢湖就坐落于此。大别山好山好水出好酒,孕育了迎驾贡酒与临水酒,皖东平原也不甘示弱,坐拥老明光酒这样一员老将。

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皖中承接南北,酒厂虽没有皖北那般耀眼,但喝酒可不是盖的,安徽、芜湖、马鞍山都是安徽白酒消费的重点市场,这里的白酒消费档次高,茅五是常客。

皖南:喝酒也要追求养生之道。

皖南是旅游圣地,黄山、九华山、天目山铸就了安徽南部靓丽的风景线,这里喝酒的风气比不得皖北与皖中,酿酒历史比不得他处,所有酒厂也是寥寥无几,最出名的还属宣城的宣酒。

这里的人爱喝酒,但不能喝,普遍喜欢喝41度的低度酒,黄酒是百姓酒桌上的常客。

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皖南是标准的徽派建筑,远远望去就像一副流转的水墨画,皖南人喝酒,不追求醉,喝的是韵味。

“西不入川,东不入皖”,徽酒到底有多猛?

2、记忆VS现实,安徽人喝哪些酒?

想必在每很多安徽人儿时的记忆中,都有一座酒厂,上世纪七八十年代,安徽白酒进入鼎盛时期,不夸张的说,当时安徽很多地方一个县一个酒厂。

九十年代是安徽白酒最为辉煌的年代,白酒企业营收位居全国第二,仅次于川酒,产量也是稳居全国第五。

像古井贡酒、高炉家、种子酒(早期主打醉三秋)、沙河王、明光酒等都是安徽省最早崛起的一批老牌名酒,这些酒象征着安徽省白酒九十年代的辉煌。

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进入新世纪初,安徽省的白酒行业迎来了巨变。老牌的沙河王酒、焦陂酒由于改制不成功后破产。

徽酒龙头企业古井贡酒由于“降度降价”策略的失效,再加上偷税漏税而受到了国家的处分,度过这一难关花费了近十年之久。

滁州的明光酒在八十年代也曾在省内盛极一时,但九十年代中后期发展一度迟缓。后来改制成民营后,也没能再实现大的突破,只能盘踞在滁州一带。

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像宿州的宿县头曲、古沱酒,安庆的雷池特曲,马鞍山的采石矶酒、宣城的桃花潭酒、六安的临水玉泉等实力稍弱的省级优质酒的日子更不好过,很多最终都难逃破产结局。

白酒市场起起伏伏,兜兜转转,有没落自然有崛起。这些没落的安徽地方名酒,仍在东山再起的途中砥砺前行。

今天徽酒之光,还属古井贡、口子窖、迎驾贡、金种子四家,也是安徽酒企中唯四的上市品牌。

安徽人最爱喝浓香,古井贡、金种子、迎驾贡都是徽酒浓香的代表,它继承了江淮浓香的绵柔特色,又多了几分“火热”,给人一种绵中带烈之感。

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口子窖是兼香型的代表,其风格不同于玉泉的浓中带酱,白云边的酱中带浓,其是一种复合兼香,其酒体主体似浓,带有酱香、芝麻香、豌豆香和陈香,而这也让酒体显得丰富而舒适,它正如同安徽这座兼顾南北的省份一样,海纳百川,兼容并济。

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徽酒四杰中,古井贡酒与口子窖凭借省内中高端价格带战略脱颖而出,在安徽白酒的“厮杀”之中交上了一份还不错的成绩单。

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3、喝酒大省:安徽人有多能喝酒?

江淮大地钟灵毓秀、人杰地灵,徽派酒文化更是博大精深。安徽人多能喝酒?白酒就是安徽酒桌的一部分,安徽人怎么喝酒?

在安徽,历来有着“无酒不成席”之说。四时八节,婚丧喜宴,往来应酬,亲朋聚会,调解事故,饮酒名目众多。

就淮北一代饮酒名目就能多达三四十种,入各种节会要吃“年节酒”、“元宵酒”、“端午酒”等;

生孩子后要吃“满月酒”“剃头酒”“百岁酒”;

结亲要吃“喜酒”“会亲酒”“回门酒”等等。

为何说“西不入川,东不入皖”徽酒到底有多厉害?

安徽地处我国的南北过渡带,这里的人们既有南方人的精明,也有北方人的豪爽。喝酒也分为两派,以淮河为分界线,南北差异大。

一方水土养一方人,被徽酒滋润成长的安徽人喜欢喝古井贡酒、老明光等本地老牌名酒。皖南人偏爱40多度的低度浓香,而皖北皖中地区则更爱50度的高度数白酒。一般情况下,酒席间不会轻易换牌子。

另外,皖南地区酒席比较文明,客人能喝多少就喝多少,不强求。

而在皖北地区则讲究“饮酒以诚为礼”,认为诚心待客,必须让客人“喝好”,一般是酒过三巡就互相敬,敬酒之酒,必须一杯干完。喝完酒,还要求把酒盅倒过来看有无残留,有着“滴酒罚三杯”的规矩。

常年来,大家总为安徽是南方还是北方的问题争论的喋喋不休,不仅是地理位置的尴尬,安徽各地居民的性格也迥然不同。这点从酒量上就能略知一二。

为何说“西不入川,东不入皖”徽酒到底有多厉害?

皖北人在全国是出了名的能喝,尤其是阜阳人,酒桌上最怕碰到的对手!皖北人喝酒“炸罍子”,其酒风豪爽、泼辣。据说,安徽有一座城市就是“炸罍子”炸出来的;

皖中地区人普遍爱面子,虽说酒量一般,但贵在百折不屈,扶着墙愣是不倒;

皖南人喜欢喝甜酒,所以酒量也很小,对白酒也不怎么感冒。皖南景色美轮美奂,性格也更加温婉,据说黄山人沾酒就倒。

“西不入川,东不入皖”,徽酒到底有多猛?

时过境迁,安徽白酒发展几经波折,随着沙河王,焦陂,高炉,皖酒,金种子的没落,徽酒再难登顶峰。

那些年依傍皖酒的金裕皖酒、异军突起的宣酒,也逐渐开始走上了下坡路,老品牌也只剩下古井、口子、明光等几个,即便是作为徽酒龙头的古井贡酒,利润额也远不及茅台的零头。

安徽白酒的发展任重而道远!

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